Marcas, logos y certificaciones

Entender las marcas en las etiquetas de cerveza

Las etiquetas de cerveza pueden llevar muchos logos y marcas diferentes. Algunos son protecciones legales de la UE vinculadas a la geografía o la tradición. Otros son certificaciones otorgadas por organismos independientes, marcas de pertenencia a asociaciones comerciales, o premios de concurso. Saber qué significa realmente cada tipo de marca — y qué no significa — te ayuda a interpretar las etiquetas con más precisión.

Logos de indicación geográfica de la UE

La UE gestiona tres regímenes de calidad que protegen los nombres y las tradiciones de los productos. Los tres pueden aparecer en etiquetas de cerveza, aunque la IGP es con diferencia la más habitual para la cerveza. El Reino Unido gestiona regímenes equivalentes con los mismos nombres tras el Brexit.

IGP — Indicación Geográfica Protegida

Una IGP significa que al menos una etapa de la producción, transformación o elaboración tiene lugar en el área geográfica definida, y el producto tiene una calidad, reputación o característica específica atribuible a ese origen. La IGP es la protección de la UE más habitual aplicada a la cerveza.

ETG — Especialidad Tradicional Garantizada

Una ETG protege un método de producción tradicional o una receta en lugar de un origen geográfico. El producto no necesita proceder de un lugar específico — solo necesita elaborarse de la manera tradicional definida en el pliego de condiciones. El sahti finlandés, la cerveza de granja tradicional elaborada con enebro y a menudo centeno, ostenta el estatus ETG. El mismo régimen aparece bajo diferentes abreviaciones según el idioma: ETG en español e italiano, STG en portugués. Tras el Brexit, el Reino Unido gestiona su propio régimen equivalente con el mismo nombre TSG y un logo similar.

DOP — Denominación de Origen Protegida

Una DOP es una designación más estricta: todas las etapas de producción, transformación y elaboración deben realizarse en el área definida, y la calidad o características deben ser esencial o exclusivamente debidas a ese entorno geográfico. La DOP es menos habitual para la cerveza que la IGP.

Ejemplos de cerveza protegida por la UE

Marcas de certificación de cervecería

Algunos logos en las etiquetas de cerveza son certificaciones regidas por sus propias normas y organismos certificadores, distintos de las indicaciones geográficas de la UE.

Authentic Trappist Product

Una certificación controlada por la International Trappist Association, no una indicación geográfica de la UE. Para mostrarla, la cerveza debe elaborarse dentro de los muros de un monasterio trapense, bajo supervisión monástica, y los beneficios deben ir principalmente al monasterio o a causas benéficas. No está vinculada a un país o región específicos — las cervecerías que cumplen los requisitos existen en un puñado de países europeos, con la mayoría en Bélgica.

Más información sobre la etiqueta ATP

Certified Belgian Abbey Beer

Una certificación gestionada por la asociación Belgian Brewers, distinta de la designación Trapense. Para utilizarla, una cerveza debe tener una conexión genuina y documentada con una abadía belga reconocida — normalmente a través de un acuerdo de licencia en el que la abadía recibe una parte de los ingresos — y la receta debe ser aprobada por la abadía. A diferencia de la Trapense, la cerveza no necesita elaborarse en terrenos del monasterio. La certificación se aplica solo a cervezas con vínculo con una abadía belga específica.

Más información sobre Certified Belgian Abbey Beer

Logos de cerveceros independientes

Algunas etiquetas de cerveza llevan logos que indican que la cervecería es miembro de una asociación de cerveceros independientes. Se trata de marcas de pertenencia.

Los logos de cerveceros independientes generalmente significan que la cervecería ha declarado que no es propiedad ni está controlada por un gran grupo cervecero internacional, y es miembro de una asociación comercial nacional que representa a los cerveceros independientes. Dicen algo sobre la estructura de propiedad — no sobre el método de elaboración, los ingredientes o el estilo. Existen asociaciones nacionales de cerveceros independientes en muchos países europeos, y algunas emiten logos o marcas de certificación que las cervecerías miembros pueden mostrar en sus envases. Las definiciones de «independiente» varían entre organizaciones. Los criterios habituales incluyen umbrales de propiedad (por ejemplo, no más de un porcentaje establecido propiedad de un gran cervecero o inversor externo) y a veces límites de volumen de producción. Los criterios precisos detrás de cualquier logo específico los establece la asociación emisora y están disponibles en su sitio web.

Ejemplo: Marchio Indipendente Artigianale (Italia)

En Italia, Unionbirrai emite el Marchio Indipendente Artigianale (Marca Artesanal Independiente) a las cervecerías miembros que cumplen sus criterios de independencia y elaboración artesanal. La marca es propiedad de Unionbirrai y está gestionada por ella, la principal asociación de cerveceros artesanales italianos, y sus condiciones están publicadas en su sitio web.

Más información sobre el Marchio Indipendente Artigianale

Premios y medallas de concurso

Muchas etiquetas de cerveza muestran premios de concursos — «Medalla de Oro», «Cerveza Campeona», «Mejor IPA» y afirmaciones similares. Pueden ayudar a identificar cervezas de calidad, pero es importante entender qué significan.

Entender los premios de concurso

No todos los concursos de cerveza tienen los mismos estándares. Algunos son juzgados por profesionales con estrictos protocolos de cata a ciegas, mientras que otros pueden ser más bien eventos promocionales. Cuando veas un premio de concurso en una etiqueta, considera:

• ¿Se indica claramente el nombre del concurso, o solo «Premio Ganador»?
• ¿Puedes verificar que el concurso existe realmente y cuáles son sus estándares de juzgamiento?
• ¿Se menciona un año o una categoría específica?

Concursos avalados por la EBCU

La EBCU avala concursos que cumplen estándares esenciales, incluida la cata a ciegas (los jueces no saben qué cerveza están catando), el juzgamiento independiente (los cerveceros no juzgan sus propias cervezas), descripciones de estilo publicadas y procedimientos de juzgamiento transparentes.

Los premios de concursos avalados por la EBCU indican que la cerveza ha sido evaluada profesionalmente con arreglo a criterios claros.

Etiquetas veganas

No existe un estándar de etiquetado vegano a nivel de la UE para la cerveza. Una cerveza puede llevar una marca vegana certificada (como la marca registrada de la Vegan Society o la V-Label), una declaración de texto simple como «apta para veganos», o ninguna declaración en absoluto — incluso si la cerveza resulta estar libre de materias de origen animal.

Certificación ecológica

La cerveza ecológica se elabora con ingredientes — malta, lúpulo y cualquier adjunto — cultivados sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes artificiales, y certificados bajo un esquema de agricultura ecológica aprobado. El etiquetado ecológico es una de las categorías más reguladas que encontrarás en una etiqueta de cerveza: a diferencia de algunas otras marcas, conlleva una definición legal y requisitos de certificación obligatorios.

El logo ecológico de la UE

Bajo el Reglamento de la UE 2018/848, cualquier producto comercializado como «ecológico» en la UE debe llevar el logo ecológico de la UE — una hoja verde formada por estrellas blancas — y al menos el 95% de sus ingredientes agrícolas deben estar certificados como ecológicos. La etiqueta también debe mostrar el código del organismo de inspección de certificación responsable del productor.

Muchos estados miembros de la UE también tienen logos ecológicos nacionales junto a la marca de la UE, emitidos por organismos gubernamentales o certificadores aprobados. Estos indican el cumplimiento del mismo estándar o uno nacional más estricto. Por ejemplo, Alemania tiene un sello hexagonal «Bio», Francia una marca «AB» (Agriculture Biologique), y Dinamarca un «Ø-mærket» rojo. Los logos nacionales pueden aparecer junto al logo ecológico de la UE — pero el logo de la UE sigue siendo obligatorio cuando se hace una afirmación ecológica dentro de la UE.

Marcas de reciclaje

Las latas y botellas de cerveza llevan varios símbolos relacionados con el reciclaje, pero estas marcas difieren en lo que significan realmente — y si un envase se recoge y recicla depende de la infraestructura local, que varía según el país.

Depósitos

Muchos países europeos operan sistemas de depósito y devolución (SDD) para envases de bebidas. Cuando compras una bebida en un envase elegible para depósito, pagas un pequeño recargo que se reembolsa cuando devuelves la lata o botella vacía en un punto de devolución designado.

Los sistemas difieren significativamente según el país — en qué envases están cubiertos, cuánto es el depósito, y dónde puedes devolverlos. Algunos países cubren solo botellas de plástico; otros incluyen latas de aluminio y vidrio. Las latas y botellas a veces llevan importes de depósito diferentes dentro del mismo sistema.

Qué ocurre con los envases devueltos

No todos los sistemas de depósito funcionan igual una vez que devuelves el envase. Hay dos modelos generales: